Ziegenragout mit Plantains & Yams

Veröffentlicht am 10. April 2021 um 11:22

Ziegenfleisch ist in Kamerun sehr beliebt und wird eher bei besonderen Anlässe zubereitet und zwar meisten in Form von Ragoût | Kondrè.

Ich habe wieder meine Kreativität Raum gelassen und heute eine etwas abgewandelte Variation von Kondrè, der normalerweise hauptsächlich aus (Ziegen)Fleisch und Kochbananen besteht, zubereitet.

Zusätzlich zu den Hauptzutaten, habe ich Yamswurzeln als weiteren Komponenten hinzugefügt und das Ergebnis kann sich sehen (schmecken) lassen.

Viel Spaß Beim Nachkochen!

Vorbereitungszeit	Kochzeit	Schwierigkeitsgrad
15 Minuten	70 Minuten	Einfach

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Zutaten:

1kg Ziegenfleisch mit Knochen
3 unreife Kochbananen
ca. 300g Yamswurzeln
3 Große frische Tomaten
1 Zwiebel
1 Lauchzwiebel
1 EL Ingwer-Knoblauch Paste
Jeweils 1 TL
- Pfeffer
- Paprikapulver
1/4 TL Rondelles
1/2 TL Herbes de Provence
1/2 TL Liebstöckel
1 Scotch Bonnet Chili
3 EL Magic Sauce
Salz
Speise- oder Palmöl
Jeweils Frische Blätter
- Basilikum
- Thymian
- Rosmarin

Zubereitung:

Fleisch reinigen und in größeren Stücken Schneiden
Kochbananen und Yamswurzeln schälen, waschen und in etwas 5 cm lange Stücke schneiden
Tomaten, Zwiebeln und Lauchzwiebeln schneiden
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Salz zugeben und andünsten
Ziegenfleisch hinzugeben und kurz anrösten
Die Knoblauch-Ingwer Paste, Pfeffer, Rondelles, Liebstöckel, herbes de Provence und Paprikapulver hinzugeben, gut rühren und ca. 5 Minuten anrösten